Suflet z batatów z mięsem mielonym

Jest to pierwszy przepis w którym wykorzystałam bataty i również pierwszy raz kiedy je jadłam. I muszę przyznać, że są pyszne! Pospolicie nazywa je się słodkimi ziemniakami i nie da się ukryć, że nazwa jest wysoce adekwatna :). Dla mnie jest to połączenie marchewki i ziemniaka. Po ugotowaniu mają nitkowatą strukturę, trochę inną niż nasze polskie kartofle, jednak bez problemu można je utłuc i zrobić z nich suflet ze słodkim posmakiem.

W podanym przepisie bataty można zastąpić ziemniakami, a reszta pozostaje bez zmian.

Pory nadziewane ryżem i rodzynkami - łódeczki

Gdybym miała wskazać ulubione warzywo byłby to por. Został znienawidzony przeze mnie w dzieciństwie z powodu pływających nitek w zupach oraz ostrego smaku i zapachu w sałatkach. Gdyby ktoś mi powiedział, gdy byłam małą dziewczynką, że będzie to moje ulubione warzywo powiedziałabym mu grzecznie, że nie ma takiej możliwości. Jednak smaki się zmieniają (podobno co 7 lat) i teraz czczę to warzywo ponad wszystkie inne. Nadaje ostrości , gdy krótko smażymy bądź wykorzystujemy surowy albo słodkości, gdy podgrzewamy trochę dłużej lub pieczemy. Najbardziej lubię drobno siekany podsmażany do miękkości na maśle z pieprzem i solą. Traktuję to jako zdrową i pyszną przekąskę.

Kurczak z selerem i natką pietruszki

Podobno najlepsze dania, to takie, które mają trzy składniki. Odpowiednio dobrane w tej kombinacji pozwalają zachować smak poszczególnych komponentów, a jednocześnie przeniknąć się i stworzyć apetyczne danie. Zaletą trzyskładnikowego gotowania, jest również czas przyrządzania potraw, dostępność składników i obietnica, że nie trzeba zbytnio się wysilać. Jeśli zatem chciałbyś gotować samemu, ale Cię to przeraża i nie wiesz od czego zacząć, możesz zacząć od dań z 3 składnikami.

Zupa serowa z pesto z rukoli i kruchym ciastem z serkiem mascarpone

Jestem wielką fanką zup. Po prostu je uwielbiam. Są zdrowe, dostarczają wielu składników odżywczych, mało tuczące, sycące. Co więcej to danie gotowane, a więc jedno ze zdrowszych. Mam jednak wrażenie, że odchodzą one pomału do lamusa. Szczególnie tradycyjne zupy polskie w porównaniu do super szybkich kotletów, albo fixów, albo warzyw na patelnię, albo... Czas, czas, czas! Tak istotny we współczesnej kuchni, przy wyborze przepisów staje się podstawowym kryterium.

Dla tych co nie lubią zwyczajnych polskich przepisów, bądź nie lubią krojenia warzyw i długiego gotowania ten przepis może być dobrą alternatywą. 

Sałatka z rukoli, piersi kurczaka, pestek dyni i awokado

Też macie taki problem z sałatkami na główny posiłek, że nie możecie się nimi najeść? Z tą sałatką Wam to nie grozi. Co więcej, pasuje idealnie na zimę, jest konkretna i na pewno sycąca. Łatwo ją przygotujecie, a jej smak przewyższy nawet te przygotowywane w restauracjach. 

Ja nie mogę się oprzeć wrażeniu, że zamawiając sałatki w różnych miejscach często są pozbawione smaku, niedoprawione, a 90% objętości stanowi sałata, najczęściej kiepskiej jakości i bardzo gorzka. A wystarczyłoby zmienić proporcje w składzie i użyć odpowiedniej ilości dipu, czy też winegretu.

Podstawą mojej sałatki jest rukola - według mnie najlepsza sałata na świecie. Mimo, że w rzeczywistości nie jest sałatą, gdyż należy do warzyw kapustowatych. Pamiętam, kiedy pierwszy raz spróbowałam tą roślinkę, nie mogłam się nadziwić jej smakowi z wyczuwalną nutką orzechów. Co więcej, nie ma w swoim smaku goryczy, jedynie wraz z utratą świeżości wzrasta jej ostrość. Jest to zdecydowanie moja ulubiona podstawa do sałatek, a że pojawia się w sklepach coraz częściej, ja też będę jej częściej używać.

Tarta na słono z serkiem mascarpone i suszonymi owocami

Niewątpliwie żyjąc w Polsce mamy swoje smaki, które znamy i których się trzymamy. Co więcej, patrząc na potrawy potrafimy zakwalifikować ich smak do jednej z podstawowych grup: słodki bądź słony. Jednak w tym przypadku intuicja może Was zawieść. Wygląda na apetyczne słodkie ciasto z owocami, prawda? Jest to jednak przepis pozbawiony cukru, jedynie małą szczyptę należy dodać do kruchego ciasta.

Orzechowe piersi z kurczaka po chińsku

Co dla kucharza może być największą przyjemnością? Dla początkującego na pewno ważne jest skuteczne odwzorowanie przepisu pod względem smaku. W kolejnym etapie wtajemniczenia jest to odtworzenie wyglądu dania na odpowiednim poziomie estetycznym. Gotując jakiś czas naturalną koleją rzeczy staje się modyfikacja znajdowanych przepisów  - ale do tego etapu przechodzi tylko część Gotujących. Szczególnie Ci mniej odważni nie decydują się na ten krok i zawsze korzystają z gotowych przepisów. Ale prawdziwym mistrzem gotowania jest ten, kto ma na tyle odwagi i talentu, aby stworzyć danie od podstaw, do tego o niepowtarzalnym smaku.

I tak właśnie było z tym przepisem. Stworzyłam go od podstaw i jestem z niego dumna. Korzystajcie i cieszcie się nim razem ze mną!

Jest to podobno najlepiej przyrządzona pierś z kurczaka jaką można sobie wyobrazić :). Co więcej, przygotowanie tego dania jest banalne. Sekretem są tutaj przyprawy, które tworzą niepowtarzalny aromat i wciągający uzależniający smak. Jeżeli nie macie w domu wszystkich wymienionych składników namawiam Was serdecznie do ich zakupu, ponieważ wzbogacają smaki dań, nie tylko tego konkretnego i wielokrotnie można z nich korzystać.

Start!

Witajcie Kochani,

Mam na imię Olga i właśnie zaczynam tworzyć swojego pierwszego kulinarnego bloga. 

A jakie mam założenia dla mojej skarbnicy przepisów? Mogłabym się w ogóle bez nich obyć, ponieważ nikt na świecie ich ode mnie nie oczekuje, jednak warto mieć na początek jakiś plan działania:

• Chcę, aby większość przepisów była mojego autorstwa. Nie uznaję kopiowania ich z innych stron internetowych, czy książek kucharskich, z prostego powodu - każdy jest w stanie to zrobić. Dla mnie prawdziwą sztuką kulinarną jest stworzenie nowego smaku, bycie odkrywcą we własnym domku ;). Nie oznacza ta oczywiście, że nie będę czerpać inspiracji i uczyć się od najlepszych.
• Przepisy będę publikować minimum dwa razy w tygodniu - niektórzy powiedzą, że to mało, ale od czegoś trzeba zacząć, a biorąc pod uwagę, że pracuję na pełen etat, chcę sobie postawić realne cele :).
• Myślę, że z czasem będę dorzucać także krótkie artykuły na tematy związane z kuchnią, jeśli uda mi się napisać coś odkrywczego.

I to by było na tyle :). Wszystkich serdecznie zapraszam do korzystania z mojej strony, komentarzy i podpowiedzi. Będzie mi miło wiedzieć, że znajdzie się ktoś skłonny poświęcić swój czas i wypróbować moje przepisy.