Kasza manna z owocami

Niedzielne śniadania to jedna z najprzyjemniejszych chwil tygodnia. Wiesz, że nigdzie nie musisz się spieszyć i możesz kontemplować swoje życie - przemyśleć miniony tydzień, czy wszystko zostało wykonane zgodnie z planem. A może nie miałeś żadnego planu? W tym momencie można też pomyśleć o tym, co powinno się wydarzyć w kolejnym tygodniu. A może czas zaplanować wakacje?

Greckie łódeczki

Podstawą tego przepisu jest jeden z moich ulubionych  białych serów. Ser feta zalicza się do produktów regionalnych chronionych prawem Unii Europejskiej i może on być wytwarzany tylko w Grecji. W jego składzie jest mleko owcze i kozie. W Polsce przed wejściem w życie rozporządzenia dotyczącego nazw chronionych UE, wiele serów było sprzedawanych pod tą nazwą, nie mając jednak ze smakiem i składem prawdziwego sera feta wiele wspólnego. Mnóstwo osób przez lata myślało, że je ser feta. Nawet do dzisiaj nazwa ta jest powszechnie używana w odniesieniu do serów krowich z solanki. Dzięki temu rozporządzeniu z 2012 roku, mamy większą świadomość, które produkty są oryginalnego pochodzenia i zawierają walory im przypisywane. Nie oznacza to oczywiście, że sery "fetopodobne" nie są smaczne. Jak najbardziej są, jednak ich smak jest zupełnie inny i powinny uzyskać być może jakąś całkowicie nową nazwę?

Szaszłyki z kurczaka z papryką, cebulą, boczkiem i ogórkiem konserwowym

Właściwie wszystkie składniki zostały zawarte w tytule. Jest to przepis na pyszne szaszłyki z piekarnika. Dodatkowo przygotowuję do nich prosty sos czosnkowy: 1 ząbek czosnku rozgniatam i obficie solę. Po 5 minutach dodaję 200 g jogurtu naturalnego i mieszam - gotowe.

Czekoladowy ryż

Proste przepisy czasami potrafią zaskoczyć smakiem. Tak jak ten, który chcę przedstawić dzisiaj. Nie ma w nim wyszukanych składników, raczej te z których korzystamy na co dzień. Jednak połączone tworzą wyjątkowo smaczne danie.

Gdy uczyłam się gotować, najbardziej zła byłam, gdy nie wychodziły mi najprostsze dania albo najbardziej popularne w Polsce. Bo dlaczego innym wychodzi a mi nie? Ale wszystko przychodzi z czasem, a praktyka czyni mistrza. Teraz nie mam już problemów ze znanymi potrawami, ani z łączeniem składników które już znam w nowe przepisy. Jednak niektóre z receptur gwarantują sukces już na samym początku, tak jak ta poniżej.

P.S. Jaką macie metodę na łupanie orzechów? Ja za nic nie mogę sobie poradzić ze zwykłym dziadkiem do orzechów, dlatego rozbijam je na desce tłuczkiem :). 

Zapiekane jajka ze śliwką i orzechami

Opinie o tym, żeby ograniczyć spożycie jajek do trzech, dwóch, czy też jednego w tygodniu chyba na jakiś czas ucichły, z pewnością by za jakiś czas powrócić ze wzmożoną siłą. Ja w czasie tego oczekiwania korzystam z okazji i jem jajka często i to w różnej postaci. Ostatnio najchętniej gotowane, ponieważ są zdrowsze niż smażone (zagotowuję wodę razem z jajkami w środku i gotuję jeszcze 5 minut, żółtko jest ścięte, ale przyjemnie miękkie).

Każdy smak z czasem się przejada, dlatego lubimy zmieniać rodzaj chleba, który spożywamy, albo wodę którą kupujemy. Lubimy urozmaicenia, dlatego zmieniamy dodatki do kanapek, wodę pijemy z syropem itd. Również sposoby jedzenia jajek zmieniajmy na różne sposoby. Jednym z nich może być poniższy bardzo prosty przepis :).

Naleśniki kukurydziane z żółtym serem i ziołami w sosie pomidorowym z groszkiem

Naleśniki są jednym z popularniejszych dań w Polsce. Są bez wątpienia pyszne, można je jeść na słodko i słono, są bardzo sycące i tanie. Ale w każdym powszechnym daniu warto czasem wprowadzać zmiany. Ten przepis jest jednym ze smaków mojego dzieciństwa - naleśniki z serem polane sosem pomidorowym z groszkiem sprzedawane w małej knajpce niedaleko mojego rodzinnego domu. Ja jednak go zmodyfikowałam i zamiast mąki pszennej użyłam w większości kukurydzianej, co bardzo pasuje do reszty składników. Jeśli jednak nie masz ochoty na zmiany, wykorzystaj zwykłą mąkę.

Sałatka z ryżem, groszkiem i bananami

Są miliony przepisów na sałatki - jedne mniej udane, inne bardziej. Mam kilka swoich ulubionych, które na stałe goszczą w moim jadłospisie jednak przeogromna liczba kombinacji skłania mnie do kolejnych prób. Nagrodą za to może być znalezienie nowego połączenia smakowego, które zapadnie w pamięci na dłużej. Zatem szukajcie, modyfikujcie, próbujcie! 

Suflet z batatów z mięsem mielonym

Jest to pierwszy przepis w którym wykorzystałam bataty i również pierwszy raz kiedy je jadłam. I muszę przyznać, że są pyszne! Pospolicie nazywa je się słodkimi ziemniakami i nie da się ukryć, że nazwa jest wysoce adekwatna :). Dla mnie jest to połączenie marchewki i ziemniaka. Po ugotowaniu mają nitkowatą strukturę, trochę inną niż nasze polskie kartofle, jednak bez problemu można je utłuc i zrobić z nich suflet ze słodkim posmakiem.

W podanym przepisie bataty można zastąpić ziemniakami, a reszta pozostaje bez zmian.

Pory nadziewane ryżem i rodzynkami - łódeczki

Gdybym miała wskazać ulubione warzywo byłby to por. Został znienawidzony przeze mnie w dzieciństwie z powodu pływających nitek w zupach oraz ostrego smaku i zapachu w sałatkach. Gdyby ktoś mi powiedział, gdy byłam małą dziewczynką, że będzie to moje ulubione warzywo powiedziałabym mu grzecznie, że nie ma takiej możliwości. Jednak smaki się zmieniają (podobno co 7 lat) i teraz czczę to warzywo ponad wszystkie inne. Nadaje ostrości , gdy krótko smażymy bądź wykorzystujemy surowy albo słodkości, gdy podgrzewamy trochę dłużej lub pieczemy. Najbardziej lubię drobno siekany podsmażany do miękkości na maśle z pieprzem i solą. Traktuję to jako zdrową i pyszną przekąskę.

Kurczak z selerem i natką pietruszki

Podobno najlepsze dania, to takie, które mają trzy składniki. Odpowiednio dobrane w tej kombinacji pozwalają zachować smak poszczególnych komponentów, a jednocześnie przeniknąć się i stworzyć apetyczne danie. Zaletą trzyskładnikowego gotowania, jest również czas przyrządzania potraw, dostępność składników i obietnica, że nie trzeba zbytnio się wysilać. Jeśli zatem chciałbyś gotować samemu, ale Cię to przeraża i nie wiesz od czego zacząć, możesz zacząć od dań z 3 składnikami.

Zupa serowa z pesto z rukoli i kruchym ciastem z serkiem mascarpone

Jestem wielką fanką zup. Po prostu je uwielbiam. Są zdrowe, dostarczają wielu składników odżywczych, mało tuczące, sycące. Co więcej to danie gotowane, a więc jedno ze zdrowszych. Mam jednak wrażenie, że odchodzą one pomału do lamusa. Szczególnie tradycyjne zupy polskie w porównaniu do super szybkich kotletów, albo fixów, albo warzyw na patelnię, albo... Czas, czas, czas! Tak istotny we współczesnej kuchni, przy wyborze przepisów staje się podstawowym kryterium.

Dla tych co nie lubią zwyczajnych polskich przepisów, bądź nie lubią krojenia warzyw i długiego gotowania ten przepis może być dobrą alternatywą. 

Sałatka z rukoli, piersi kurczaka, pestek dyni i awokado

Też macie taki problem z sałatkami na główny posiłek, że nie możecie się nimi najeść? Z tą sałatką Wam to nie grozi. Co więcej, pasuje idealnie na zimę, jest konkretna i na pewno sycąca. Łatwo ją przygotujecie, a jej smak przewyższy nawet te przygotowywane w restauracjach. 

Ja nie mogę się oprzeć wrażeniu, że zamawiając sałatki w różnych miejscach często są pozbawione smaku, niedoprawione, a 90% objętości stanowi sałata, najczęściej kiepskiej jakości i bardzo gorzka. A wystarczyłoby zmienić proporcje w składzie i użyć odpowiedniej ilości dipu, czy też winegretu.

Podstawą mojej sałatki jest rukola - według mnie najlepsza sałata na świecie. Mimo, że w rzeczywistości nie jest sałatą, gdyż należy do warzyw kapustowatych. Pamiętam, kiedy pierwszy raz spróbowałam tą roślinkę, nie mogłam się nadziwić jej smakowi z wyczuwalną nutką orzechów. Co więcej, nie ma w swoim smaku goryczy, jedynie wraz z utratą świeżości wzrasta jej ostrość. Jest to zdecydowanie moja ulubiona podstawa do sałatek, a że pojawia się w sklepach coraz częściej, ja też będę jej częściej używać.

Tarta na słono z serkiem mascarpone i suszonymi owocami

Niewątpliwie żyjąc w Polsce mamy swoje smaki, które znamy i których się trzymamy. Co więcej, patrząc na potrawy potrafimy zakwalifikować ich smak do jednej z podstawowych grup: słodki bądź słony. Jednak w tym przypadku intuicja może Was zawieść. Wygląda na apetyczne słodkie ciasto z owocami, prawda? Jest to jednak przepis pozbawiony cukru, jedynie małą szczyptę należy dodać do kruchego ciasta.

Orzechowe piersi z kurczaka po chińsku

Co dla kucharza może być największą przyjemnością? Dla początkującego na pewno ważne jest skuteczne odwzorowanie przepisu pod względem smaku. W kolejnym etapie wtajemniczenia jest to odtworzenie wyglądu dania na odpowiednim poziomie estetycznym. Gotując jakiś czas naturalną koleją rzeczy staje się modyfikacja znajdowanych przepisów  - ale do tego etapu przechodzi tylko część Gotujących. Szczególnie Ci mniej odważni nie decydują się na ten krok i zawsze korzystają z gotowych przepisów. Ale prawdziwym mistrzem gotowania jest ten, kto ma na tyle odwagi i talentu, aby stworzyć danie od podstaw, do tego o niepowtarzalnym smaku.

I tak właśnie było z tym przepisem. Stworzyłam go od podstaw i jestem z niego dumna. Korzystajcie i cieszcie się nim razem ze mną!

Jest to podobno najlepiej przyrządzona pierś z kurczaka jaką można sobie wyobrazić :). Co więcej, przygotowanie tego dania jest banalne. Sekretem są tutaj przyprawy, które tworzą niepowtarzalny aromat i wciągający uzależniający smak. Jeżeli nie macie w domu wszystkich wymienionych składników namawiam Was serdecznie do ich zakupu, ponieważ wzbogacają smaki dań, nie tylko tego konkretnego i wielokrotnie można z nich korzystać.

Start!

Witajcie Kochani,

Mam na imię Olga i właśnie zaczynam tworzyć swojego pierwszego kulinarnego bloga. 

A jakie mam założenia dla mojej skarbnicy przepisów? Mogłabym się w ogóle bez nich obyć, ponieważ nikt na świecie ich ode mnie nie oczekuje, jednak warto mieć na początek jakiś plan działania:

• Chcę, aby większość przepisów była mojego autorstwa. Nie uznaję kopiowania ich z innych stron internetowych, czy książek kucharskich, z prostego powodu - każdy jest w stanie to zrobić. Dla mnie prawdziwą sztuką kulinarną jest stworzenie nowego smaku, bycie odkrywcą we własnym domku ;). Nie oznacza ta oczywiście, że nie będę czerpać inspiracji i uczyć się od najlepszych.
• Przepisy będę publikować minimum dwa razy w tygodniu - niektórzy powiedzą, że to mało, ale od czegoś trzeba zacząć, a biorąc pod uwagę, że pracuję na pełen etat, chcę sobie postawić realne cele :).
• Myślę, że z czasem będę dorzucać także krótkie artykuły na tematy związane z kuchnią, jeśli uda mi się napisać coś odkrywczego.

I to by było na tyle :). Wszystkich serdecznie zapraszam do korzystania z mojej strony, komentarzy i podpowiedzi. Będzie mi miło wiedzieć, że znajdzie się ktoś skłonny poświęcić swój czas i wypróbować moje przepisy.